ナナハン焙煎機です。 当初７５０g焙煎機で作製致しましたが、バーナーをパワーアップした関係で９００gまで煎ることができます。インバーター付きですので、２５０gから９００gまで焙煎が可能です。 直火式と半熱風式の両方を作りました。 【仕様】
浅草橋の店舗に焙煎機が置いてありますので、ご覧になりたい方は遠慮なく連絡ください。 実際に焙煎をご希望の場合は前もって連絡をお願いします。 メールか電話（０９０−１６１４−９９７７ あまさか）。 amasaka@wild-coffee.com
ディスカバリー焙煎機がマイナーチェンジされて金額が512,500円に変わりました。 当店のお客様で変更前にディスカバリー焙煎機を購入されましたが、ガスの設置でトラブルになり、返品されたディスカバリーが一台あります。勿論、新品で開封もしておりません。購入をお考えの方は連絡ください。ただし、仕様があります。 都市ガスで、50HZとなっておりますのでご了承ください。 価格は399,000円（送料、税込み）です。 amasaka@wild-coffee.com
フジローヤル焙煎機がマイナーチェンジされました。 若干の変更で、色が黒になった点、タイマーが内蔵され、時間等の計測ができるようになりました。他に内部鉄線が変えてあります。価格が 512,500円と高くなりました。 当店からご購入されますと送料と練習用生豆３kg（３種類）が無料となっております。
フジローヤルの５kg焙煎機の直火式、プロパン仕様の中古が 出ました。使用年数約３年、状態はすごくきれいでおすすめです。 写真をご覧ください。 煙突等もすべて取りはずしてあり、こちらも使えます。 本体、操作盤、微圧計、排気サイクロンで、1,290,000円（税別） 先着順とさせて頂きます。 amasaka@wild-coffee.com
デートリッヒの2,5kg焙煎機の中古が出ました。 とてもきれいな状態です。 興味のある方はメールにてお問い合わせください。 ・ディードリヒ2.5kg焙煎機（新型） ・価格：135万円（税込み、専用キャスター台、グリスガン付） ・1月中に引き取って頂ける方希望 amasaka@wild-coffee.com
１００g焙煎機はすべて完売致しました。 また、フジローヤル３kg焙煎機も完売となりました。 有り難うございました。 これも中古品ですが、業務用真空包装機があります。 １００v仕様で定価509,250円の商品です。 また、低温陳列コーヒーケース（ステンレスバット用）定価1,029,000円があります。 ステンレスバットに入れて陳列するタイプで１４種類のコーヒーが陳列出来ます。 価格等はメールでお問い合わせください。 お問い合わせはこちら。 amasaka@wild-coffee.com
デッティングミル８０４と９０３は完売致しました。 １００g焙煎機は６０HZの都市ガス仕様が１台あります。 当店では、ロブスタ種は販売しておりません。 独特の香りと冷めた時に、まずくて飲めません。 ロブスタ種の産地はインドネシア、ベトナムが主流で価格もアラビカの半額以下で買えます。 主にインスタントコーヒーやディスカウントショップなどで販売されている格安コーヒーなどに使われております。 また、イタリアではエスプレッソコーヒーに使う業者が多いです。 当店の仕入れ業者が「メキシコ産のロブスタ種があるが買わないか？」との案内があり、オーガニックでロブの臭いが少なく、甘みも感じるロブとのこと。カップすると確かにロブ臭が少なく、深く煎るとコクがあるロブスタでした。エスプレッソにコク出しや酸味消しに使えます。また、キレの悪いコーヒーにもロブを１〜２割入れますと不思議とキレが良くなり美味しくなる場合があります。 欠点豆が多く単品では美味しくありませんので、ご承知ください。 近々販売予定です。
１００g焙煎機の中古写真です。 ５０HZで都市ガス仕様です。 付属品等はございませんのでご了承ください。 価格29,800円（税込み、送料込み） もう１台は展示品の１００g焙煎機で、未使用です。 こちらは、付属品すべてが付いており、６０HZの都市ガス仕様です。 価格は49,800円（税込み、送料込み）です。 （付属品＝冷却器一式、テストスプーン、漏斗、点火ライター、デジタル温度計、軍手、接続ガスホース、練習用生豆、生豆洗いネット）
お問い合わせはこちら。 amasaka@wild-coffee.com
中古の焙煎機が出ました。 フジローヤルの直火式、都市ガス仕様の３kg釜です。（使用年数９年） １２月から１月までに設置または、買い取りできる方でお願い致します。 取り付け、設置、煙突工事、焙煎指導がすべて含まれます。（設置場所、煙突の長さ等で価格が変わります。） また、デッティングミル８０４、９０３も中古で出ました。（整備してからのお届けになります） 以前、当店で販売しておりました１００g直火式焙煎機が２台あります。 （専用バーナー付き、プロパン、都市ガス）こちらも整備してからの出荷となります。 価格等はメールでお問い合わせください。 amasaka@wild-coffee.com
日本最大のコーヒーイベント、SCAJ2011が昨日より開催されました。 お客様の関心も高く、チケット希望者が約６０名ほどいらっしゃいました。 なんとか、全員に配ることが出来ホッとしております。 明日の最終日に私も行きますので、顔を見たら声をかけてください。 ワイルドオリジナルのコーヒーバッグができました。 ティーバッグのコーヒー版ですが、本当に手軽で美味しくできました。 豆はイルガチョフのG-1を使いました。冷めても美味しく甘みがあります。 現在、お客様に１つですが、サービスでお配りしております。 ご賞味ください。 コーヒーバッグ（20袋入り） ９６０円
先日、陸前高田市に行って参りました。 大阪大学とお茶の水女子大の教授が仮設住宅の集会所にオープンカフェを作りました。 そのお手伝いに２日間ですがコーヒーを振る舞ってきました。 陸前高田市はテレビでは見ておりましたが、実際に行って見ますと津波の凄さは想像を絶するものでした。いまだに堤防から３km先の田んぼに何台も車が流されたままですし、コンクリートの厚さ８０センチぐらいの堤防がすべて倒れておりました。 海のきれいなこの町は、アワビ、牡蠣の養殖が盛んで、その美味しさは折り紙付きです。 少しずつ、いかだを組んで養殖を始めております。震災前のようになるにはかなりの時間がかかると思いますが、頑張って頂きたいと思っております。私もこれからも何らかの支援を続けて行きたいと考えております。
井上制作所の１kg焙煎機（直火式、都市ガス）の中古焙煎機が１台出ました。 使用年数は４年ぐらいで、オーバーホールしてあります。 本体、サイクロン、冷却器、温度計測機（パソコン付き）、デジタル温度計、煙突一式、ガスホース（新品） 練習用生豆、設置及び焙煎指導付き（関東に限る）で 585,000円。 関東以外の場合は別途交通費がかかります。 本体とサイクロンで幅９０センチ、奥行き４０センチ、冷却器約４０センチx４０センチ。
購入者が決まりました。
今年もコーヒーの最大のイベントがはじまります。 SCAJ 2011が９月２８日から３０日まで東京ビッグサイトで開催されます。例年通りチケットをお一人様２枚まで差し上げますので、ご希望の方はメールにて申し込みください。 住所、氏名、電話番号、枚数のご記入を宜しくお願いします。 なお、数に限りがありますので、なくなり次第終了とさせて頂きますのでご了承ください。
今年もパナマエスメラルダゲイシャが入荷致しました。 例年通りの美味しさです。（ロット２９−６０−ES３） おかげさまでかなりのペースで出荷しております。 売り切れの際はご容赦ください。 第二弾として、エレタ農園のゲイシャを販売致します。 こちらもエスメラルダ農園に勝るとも劣らない美味しさです。 ご期待ください。 今年もブラジルの収穫が順調に進んでおり、裏作ですが、4,000万から4,300万袋の収穫予想です。今年も品質の良い生豆が入荷すると思います。ニュークロップは来年１月入荷予定です。
夏期休暇を１２日から１７日迄とさせて頂きますので宜しくお願い致します。 今年の生豆の品質が悪く、困っております。 特にコロンビア、マンデリンは品薄状態で価格も高い状態のまま推移しております。 今後、入荷する商品には生豆の状態をお客様に詳しくお伝えして行きたいと考えております。 新商品には味覚グラフ、生豆のグリーンの状態の他に２５０g中に何個の欠点豆が混入しているか、などの情報を入れていきますので購入の参考にして頂ければ幸いです。 お盆明けに、トラジャ、ホンジュラス、コロンビアミルキーのニュークロップ、が入荷。 また、今年もパナマのエスメラルダゲイシャが８月１８日頃から販売予定です。 インドネシア産コピルアックは偽物が多く、販売を中止しております。
３００g焙煎機を購入されたお客様を対象にした焙煎教室を開催いたします。 味の再現がしやすく、甘みとキレを重視してます。 わかりやすく、どなたでも再現しやすい焙煎方法です。 また、全員の疑問点を聞いて一人ずつ解決して実際に焙煎します。 開催日：９月１９日（月）の祝日 時間 ：１３時から１７時 費用 ：3,000円 人数 ：７名 場所 ：浅草橋 お申し込みはこちら↓ http://www.wild-coffee.com/lesson.html
現在、当店のコーヒーはプレミアムコーヒーとスペシャルティコーヒーが中心となっております。一部、スタンダードもあります。 この違いを計る物差しとして、SCAA(アメリカスペシャルティコーヒー協会）のカッピングシートを使い、８０点以上をスペシャルティ、７０点以上をプレミアム、それ以下はスタンダードと棲み分けしております。 そして、スペシャルティコーヒーの定義として、サスティナビリティ、クオリティ、インフォメーション（コーヒーのおいしさが、消費者に正しく伝わる）がはっきりとしていること。当然価格もスペシャルティコーヒーが高くなります。 しかし、生豆を販売していてスペシャルティが絶対とは言えません。 スペシャルティのニュークロップは酸味が強く、この酸味が強ければ、高得点が出ます。勿論良質の酸味です。しかし、ハイローストぐらいが好みの方は、酸味が強すぎて、敬遠される場合があります。カッピングでは、酸味の強さが非常に重要で、酸味の弱い豆は点数が下がります。しかし、酸味の弱い豆は飲みやすく、すっきりとした味わいの豆が多く、好まれます。 スペシャルティの高得点のコーヒーをカップするのは、収穫後の新豆です。それから何ヶ月して日本に入荷しますが、注意しなければならないのは、日本に入荷した時の生豆の状態です。サンプルとは全く違う状態になってとてもスペシャルティコーヒーとは言えない生豆に変化してしまっている場合がたくさんあります。当店も何度も痛い目にあっております。 現在は、日本に入港してから現物サンプルを取り、生豆の状態がよければ、販売し、悪ければ、販売を見合わせております。生豆の状態が良く、欠点豆の少ない、甘みのある豆を仕入れております。
３００g焙煎機、及び手網み焙煎の新しい焙煎方法を動画に載せます。 キレの良いコーヒー、日持ちのするコーヒー、味の再現がしやすい焙煎方法です。 また、どの焙煎機でも、どの焙煎器具にでも当てはまると思います。 味の特徴として、後味のキレが良い、やさしい味の仕上がり、苦みが出ない、味の劣化が少ない。 煎り方の特徴として。 生豆がしっかり黄色になるまで８分から１０分かける。 全体の時間をシティーローストで１５分から１７分ぐらいかける。 このように煎ることによって、キレの良い、飲みやすいコーヒーで日持ちも長くなります。 豆によって、火力を変えなければなりませんが、時間を合わせますのでシンプルになります。 １０分で濃い黄色に設定した場合、ブラジルとコロンビアではコロンビアの方が若干、火力を強くします。 水分の少ない豆や、肉薄の豆は火力を少し弱め、水分の多い豆や肉厚の豆は若干、火力を強めにします。 時間を揃えるためです。 ご期待ください。
今日はコーヒーの抽出後のカス利用法についてです。 コーヒー生産地では、収穫したコーヒーを精製する段階でたくさんの外皮や果肉が出ます。これらは捨てればゴミですが、発酵させて肥料として再利用できます。焙煎した豆も油分が多いので、カスを肥料として使えます。家庭菜園や観葉植物などほとんどの植物に有効で、バラやツツジなどは色鮮やかに咲くそうです。 また、木に付く害虫の駆除にも効果的で室内に置く植物には薬品を使用したくない場合などもコーヒーカスは環境にも良いと思います。匂い消しに有効。料理でニンニクを触ると匂いがなかなか取れない場合があります。 このような時もカスで手をこするように洗いますときれいに匂いが取れます。電子レンジのいやな匂いも湿っているカスを皿に移し１分ぐらいレンジにかければ匂いがとれます。 掃除機の匂いも、カスを乾燥させ、床に撒き、ゴミと一緒に吸い取れば、排気のいやな匂いがなくなります。 猫よけにも効果があります。カスを容器などに入れて置けば、コーヒー嫌いの猫は寄り付きません。犬にも効果があります。 また、車の匂い、特に灰皿にコーヒーカスは有効です。 コーヒーカスをガーゼなどに包み、油よがれの食器などを洗ってください。きれいになります。このカスを下水に流すと、流しの匂いや汚れも取れます。流しのパイプが詰まることはありません。 コーヒーネルを使用している方は、石けんを使用したら必ず、コーヒーカスで手を洗いましょう。ネルは少しの匂いでも移りやすいです。
今日は手回しロースター及び電動サンプルロースターの焙煎方法についてです。 手回しロースターもパンチングしてあるタイプとパンチングしていないタイプの２通りあります。パンチングしていないタイプは焙煎がむずかしいです。 強火にすれば、すぐ焦げ、肌焼けしてしまい、弱火だとエグイ、渋い、豆が固いなどのパターンに陥ります。 おいしく煎るには、手網み焙煎と同じで、
以上５つをクリアできればふっくらと煎れ、おいしくなります。
１ハゼ後は火力を弱め、豆のシワを伸ばし、２ハゼを待ちます。 電動の場合は専用バーナーが付いておりますので火力調整が容易にできますが、カバーは絶対に必要です。 アルミなどを針金のハンガーに巻き付けて手制のカバーができます。
最近、大手コーヒーメーカーが生豆ブレンドという商品を開発しました。生豆にお湯を差して飲める訳ではありません。 生豆から抽出したポリフェノールをインスタントコーヒーに混ぜてあります。通常より２倍のポリフェノールが抽出されます。 マンデリンビッグアチェが入荷しました。しかし、残念ながら欠点豆が多く、現在出荷を見合わせております。今後、もう一度ハンドピックさせるか、販売を中止するか現在検討中です。 今月のコーヒーにビッグアチェが入っておりますが、これはきれいにハンドピックしてから焙煎しますので問題ありません。
ダンパーについての問い合わせがありましたので述べさせて頂きます。 焙煎で重要なのが、火力とダンパーと焙煎時間の３つです。 この３つの組み合わせで全く味が変わりますし、幾通りもの組合わせがあり、どれが正しいとか悪いとかではありません。
これらの長所、短所を理解しながらうまく組み合わせれば、目指すコーヒーが作れます。 特にダンパー操作は難しく、間違うと大変です。 閉め過ぎは、コーヒーの香りが全くなくなり、生臭いコーヒーになります。 開き過ぎは、味が抜けて、やはり香りがなく、後味がいがらっぽく、キレが悪くなります。 ダンパー操作ミスは一番大事な香りにダメージが大きく出ます。 ダンパー操作の基本はニュートラル位置の把握です。ニュートラルダンパーとは、排気が引き過ぎない、こもり過ぎない位置のことです。 テストスプーンを抜いてその差し込み口にライターの炎を近づけますとわかります。 ダンパーが開き過ぎると炎がシリンダーに吸い込まれます。 反対にダンパーが閉め過ぎの場合は炎が逆方向になり消えることがあります。 ニュートラル位置は炎がどちらにも行かない場所と考えてください。 このニュートラル位置は焙煎が進みますと変わります。特に１ハゼではかなり開かないとニュートラルになりません。焙煎途中でもライターの炎で確認できますのでチェックしてください。 このダンパー位置はコクがあり、香りも良く、キレも良くなります。 火力とも密接に関係しており、火力が強ければ、少し開き気味で火力が弱ければ、少し閉じ気味で微調整は必要です。
月曜よりローストの色見本のサンプルコレクションを販売いたします。 生豆から水分が抜ける白から薄い黄色にかけて、薄い黄色から黄色へ、黄色から濃い黄色へ、さらに薄い茶へ、そしてシナモン、ミディアム、ハイ、シティー，フルシティー、フレンチとローストが変わる段階が一目でわかるように作りました。来週にでもネットに載せます。
物件情報です。 お客様からのご依頼による物件です。 埼玉県で８坪ほどの豆売り店です。開業して３年ほどです。手直しは必要ありません。 もう１件は、都内です。１０坪ほどの喫茶併用の豆売り店です。開業して４年経過しておりますが、店はきれいでこちらも手直しは必要ありません。焙煎機も付いております。 ご興味のある方はメールか、電話でお願いします。 携帯０９０−１６１４−９９７７ 天坂まで
生豆の研磨について話したいと思います。 コーヒーの生豆は産地では通常パーチメントコーヒーで保管されます。（米の玄米状態） この状態ですと１年でもグリーンがきれいで劣化しません。輸出の段階でパーチメントを取り除き、ある程度薄皮も取り除きます。この薄皮は研磨機にかけて取り除きますが、取り過ぎると生豆はきれいですが、水分の蒸発など劣化スピードが早くなります。 全く取りませんと、輸送途中で、カビが生えたり、発酵したりとリスクがあります。 しかし、できるだけ薄皮を残した方が、香りと甘みは強く残りますし、長く続きます。 しかし、薄皮が多い豆は焙煎中に燃えたり、煙も多くでますので、煙臭が出やすくなったり重いコーヒーに仕上がったりする場合があります。 研磨したコーヒーは薄皮がほとんどありませんので、すっきりした味わいに仕上がります。 しかし、研磨機に掛けますとブラシによる熱で香りが弱くなり、コクのない軽いコーヒーに仕上がる場合があります。また、薄皮がありませんので生豆の劣化スピードが早くなります。 うまく使い分けると良いでしょう。
タンザニアAAマハレマウンテンが入荷致しました。 今年から始めたワイルドオリジナル商品です。良質の生豆は勿論ですが、価格もできるだけ安くと考えております。 柑橘系のフルーティーな酸味が心地よく、甘さを伴ったタンザニアです。 勿論、ニュークロップの新豆です。ぜひご賞味ください。４月１６日より販売開始致します。 マラウィーのゲイシャニュークロップが５月中旬に入港予定です。今年もすばらしい出来映えですので楽しみにしてください。 マンデリンビックアチェのニュークロップが４月末に入港致します。通常横浜港に入港しますが、放射能を嫌がって神戸港指定で言ってきているそうです。放射能問題はいろいろな所で影響が出ていて、今後どうなるのか予測がつきません。 ４月末にコピルアックも入荷予定ですが、品質がよければ販売いたします。 もうひとつのタンザニア、ンゴロゴロは５月中旬にニュークロップが入荷します。これもすばらしい生豆ですのでご期待ください。
お客様から何度かコーヒー豆の精製方法の違いで焙煎の仕方や味覚の特徴の違いが出るのか、という質問を頂きましたので精製方法と味覚について述べたいと思います。 ナチュラル（自然乾燥式） 収穫したコーヒーチェリーを赤い実のまま、コンクリートなどの乾燥場で１週間程度乾燥させます。当然、雨が少ない乾季に行ない、赤い実が黒くなりカラカラになるまで乾燥させて、脱穀機にかけて、パーチメントコーヒーを取り出し、サイロで熟成させます。 ブラジルやエチオピア、イエメンなどで行なわれている精製方法です。 水が乏しく、資金がない所や広大な土地に恵まれて、収穫期に雨が降らない国などに向いております。 カップの特徴として、甘みとコクがあります。しかし、ブラジルを除いて、欠点豆の混入が多く、雑味や発酵臭が出やすいのが特徴です。 しかし、生豆の劣化は緩やかで、グリーンの状態は安定しています。 焙煎の仕方としては、生豆が柔らかめですし、センターカットが焦げやすいので、火力は弱めで、１ハゼではダンパーを開き気味にしてチャフをしっかり排出してください。特に直火式焙煎機の場合、注意が必要です。 ウオッシュド（フルウオッシュ）（水洗式） 収穫したチェリーを水槽に入れて、枝やコーヒーの葉、混入物を除去します。 また、軽い未熟豆は上に浮き、完熟豆は沈みます。 そして、果肉除去機にかけて外皮と果肉を取り、発酵槽に半日から２日間入れ、残った果肉やヌメリを取り除きます。もう一度きれいな水で良く洗い天日乾燥を数日行ない、のちに機械乾燥にて水分値を一定に揃えます。 勿論、パーチメントコーヒーの状態です。（米の玄米状態と同じです）カップの特徴として、クリーンな透明感のあるコーヒーで、酸味が強く、豆面がきれいで、欠点豆の混入が少ないのが特徴です。手間がかかるので価格はナチュラルより高くなります。現在、一部の国を除いてほとんどのアラビカ種は水洗式を採用しております。 焙煎の仕方としては、水洗式の豆は固く、水分も多いですので、火力は強めで１ハゼをしっかり弾かせ、ミディアムで甘い酸味が出れば、完璧です。 セミウオッシュ（パルプドナチュラル）（半水洗式） 摘み取ったチェリーを水槽に入れ、不純物を取り除き、果肉除去機で果肉と外皮を取ります。ウオッシュドとの違いは発酵槽に入れてヌメリを取りません。 パルプドナチュラルはヌメリが付いたまま乾燥させます。このヌメリが甘みと関係があり、ブラジルやコスタリカなどで盛んに行なわれております。 セミウオッシュでもヌメリを取り除いてから乾燥させる場合があり、この場合も発酵槽は使いません。この精製法はセミウオッシュ、ヌメリを付けたまま乾燥させるのが、パルプドナチュラルとなります。 大規模な設備や大量の水を使いませんので環境にも優しく、小規模農園でも可能な精製方法と言えます。 カップの特徴として、果肉のヌメリが甘く、この甘みがコーヒーの中に移るようで、このヌメリの量によっても香味に違いが出ます。クリーンで透明感のある甘みが特徴です。 焙煎としてはこの甘みをうまく引き出せる焙煎が必要で、火力も強めで、１ハゼをしっかりハジかせ甘いミディアムやハイローストに仕上がれば最高です。 スマトラ式（マンデリン方式） スマトラ島で収穫されるマンデリンは特殊な精製方法を取っております。 通常、ナチュラルでもウオッシュドでもセミウオッシュでもすべて水分値が１３％前後になるまでの乾燥はパーチメントで行ないます。しかしマンデリンの場合、果肉を除去後、パーチメントも脱穀して通常の生豆状態にしてから乾燥させます。 これがスマトラ式精製法でマンデリンの独特な色やツヤはこのためです。 良質なマンデリンは天日乾燥にて手間をかけて乾燥させますが、スタンダードコーヒーではいきなり機械乾燥で５０度前後の高温で約２日間乾燥させてしまいます。こういう生豆は劣化が早く、香りも弱く、コクもなく、おいしくありません。 カップの特徴としてしっかり天日乾燥されたマンデリンは甘みが強く、コクがあり良質な苦みを伴います。 焙煎は水分の多いマンデリンですので、水分抜きをしっかりするのがポイントです。 青い豆が白くなり、そして薄い黄色に均一に色づいていくような火力調整が必要です。
この度の東北太平洋沖地震にて多くの方が被災し、つらい避難生活を余儀なくされている方々に心よりお見舞い申し上げます。 また一日も早い復興を願っております。 コーヒーの高騰、今回の大地震、品薄の商品と今の日本は暗いニュースばかりで最悪の年となりました。ますます不景気になり、失業者が増える可能性があります。なんとか日本人の底力でこの苦境を乗り越えて頂きたいと願っております。 今年もニュークロップがこれからアフリカ豆を中心に入荷します。 ザンビア、マラウィー、タンザニア、ケニア、などです。 タンザニアAAマハレマウンテンが来月中旬に入荷予定で、ワイルドオリジナル豆です。香りも良く、価格も抑えて販売予定ですのでご期待ください。また、マラウィーも良質豆が入荷予定です。来週にもご案内出来ると思いますので宜しくお願い致します。 エチオピア産については、個人の輸入者が持って来た生豆に残留農薬が検出されました。命令検査がもう少しで解除される時期にまた検出されたため、今年も残念ながらエチオピア産豆は入荷困難となりそうです。 大手の商社は自主検査を経て残留農薬問題解決のために努力しておりました。 こういう努力が一部の個人の方が輸入したほんのわずかな生豆に出た残留農薬によってすべてのエチオピア産生豆が今後検査対象となり、業者も輸入を断念する会社がかなり出る可能性があります。残念です。 イタリアで飲むエスプレッソはおいしいのに、日本で飲むエスプレッソは苦くて、美味しくないと言うことを良く耳にします。確かにその通りで日本でおいしいエスプレッソを提供するお店は少ないと思います。 イタリアの美味しいと言われるメーカーの豆を見ますとあまり良い豆を使用している訳ではなく、ロブスタ種もかなり混入しているのにロブスタ種の臭いもなく、キレも良く、コクもあります。やはり歴史の違いは感じます。 調べてみますとロブスタ種でもロブスタ臭のない生豆があることがわかりました。ガテマラロブやメキシコロブはロブスタ臭が非常に少ない生豆があります。 今回、このメキシコ産ロブを買付けました。有機栽培のロブスタ種です。エスプレッソやアイスコーヒーに最適でコクとキレが特徴です。 これもご期待ください。５月頃の入荷予定です。 コロンビアに関しては、今年も厳しい状況です。収穫遅れが相変わらずで品質も悪く、販売出来る豆があまりありません。今後に期待しておりますが、入荷するたびにがっかりする豆ばかりで困っております。 マンデリンも今年はかなりの高値になります。良質のすばらしい生豆を仕入れる予定で、ワイルドオリジナルのビックアチェは去年はあまり良くありませんでしたので、今年はすばらしい生豆を販売予定をしております。 スクリーンも１９で揃え、欠点もほとんど無いきれいなマンデリンを買うつもりです。５月末の入荷予定です。 今年中に新しい焙煎機も販売予定です。７５０g半熱風焙煎機でコンパクトでフル装備で、価格も抑えた焙煎機に仕上げたいと考えています。 夏頃に試作品が出来ましたらご案内しますので宜しくお願い致します。 また、新しい商品としてコーヒーのティーバック商品も作る予定です。 試作品ではかなりおいしいコーヒーが出来ましたので５月頃には販売出来ると思います。ドリップオンより手軽で、旅行や病院、会社などでも簡単で美味しいコーヒーが提供できますので、出来上がりましたら皆様にサンプルとして送ります。お試しください。
あけましておめでとうございます。 本年もよろしくお願い致します。 去年から販売させて頂いているフジローヤルのディスカバリー焙煎機がとても好評で、当店の浅草橋に多くのお客様が見にこられました。扱いやすさ、味の再現のしやすさ、煙突工事の不要、音の静かさ、焙煎の練習機としていろいろとメリットがあります。また、今年は２kg焙煎機の無料講習を実施致します。 １kgから２kgの焙煎が可能で、パワーアップされたバーナー、インバーター付きの排気ファン、ダブルダンパーなど、フル装備ですので、お客様の好みの味が作れます。 ２kg焙煎機の無料講習を受けたいお客様はメールで連絡ください。 お互いの日程を調整して日時をお知らせします。 手網み焙煎、３００g焙煎機、ディスカバリー焙煎機の講習も遠方の方は、東京までこられない場合がありました。 今年は出張焙煎教室も行ないますので、北海道や九州の方も遠慮なく ご相談ください。
