ヨージ様（2006.4.4）
こんにちは。欠点豆の事で質問なのですが、焙煎後欠点豆を探していると、見た目が明確な欠点豆は分かるのですが、豆の表面が少しはげている（肌焦げ豆）と言うのでしょうか、この豆は除去した方がいいのでしょうか？ただ表面がかけているだけなので除去しなくてもいいのかなと思っています。
お世話になります。
これは俗に言う１０円ハゲですね。これはフルシティーローストぐらいによく出ます。特に大きい豆には出来やすく、火力が強い場合にも多くでます。しかし欠点豆ではありませんので取り除く必要はありません。
有り難うございました。



宮城豆男様（2006.3.30）
この冬に初めてワイルドさんのモカイルガチョフをかわせてもらったものです。手網焙煎をして一応、１０年になります。今までは特にコクが出ておいしい２はぜまで炒った珈琲を楽しんできました。
　ところが最近はもっと範囲を広げて中煎り、浅煎りも楽しもうと思っています。店長さんはこの欄で１はぜが終わったら網を遠ざて、豆を膨らます、ことを力説されていますが、中煎りまでの珈琲のように２はぜまで行かない場合にはこのように豆を膨らます作業はしなくてもよいのでしょうか？または別の過程でこのような作業（たとえば１はぜの前とかに）を行うべきなのでしょうか。また豆は膨らまなくても、渋みや嫌な酸味は出さなくてすむようなテクニックがあるのでしょうか？是非ともご教授ください。
お世話になります。
１ハゼが終了したぐらいのミディアムローストは、おいしい豆とあまりおいしくない豆にはっきり別れます。おいしい豆としてはモカイルガチョフ、キューバTL,ホンジュラスなどはミディアムの酸味でもおいしいですが、マンデリン、ブラジルなどは不快な酸味に感じます。浅煎りでも豆はしっかり膨らませないと渋みや不快な酸味が口に残り美味しさがありません。酸味の弱い少し枯れた生豆を使うか、ダブルローストして酸味を抑えれば浅煎りでも美味しく飲めます。
有り難うございました。



マリアッチ様（2006.3.23）
教えてください。以前より手網にて焙煎をしていますが、最近引越しをしてコンロ小さくなりました。手網とコンロの直径が合わない為か、色むらが出たり、１ハゼが２〜３分だらだらと長すぎたりと上手に焼けません。手網は大を使っていますので、同じ手網の中サイズを購入するべきか、また「いるいる」や「煎り上手」を使ってみるか悩んでいます。手網以外使ったことが無いのでどちらがいいのかわかりません。よろしくご指導お願いします。
お世話になります。
手網焙煎で網が大きく、コンロが小さいのはおいしく煎るのはむずかしいです。網を一回り小さくして、網より少し大きい丸枠をアルミかステンレスで作り熱が上に真っすぐ上がるように工夫すれば美味しくなります。手網は直火で煎りますので甘みが出ますのでベストだと思います。
有り難うございました。



パンダ様（2006.3.23）
毎回丁寧にアドバイスくださり、本当にありがとうございます。お陰様で、第１回目は、焙煎は当日に、中、濃の中間ぐらい、挽き方は粗挽きで、いれてみました。一番反応してほしい牧師先生が「このコーヒーおいしいっ」と思わず叫んで？！くださったので、とっても、嬉しかったです。私は、１回目飲んだときに何だか、焦げ臭いような気がしたのですが、最後の余った１杯を飲んだら、確かに、後味がスッキリして飲みやすく、おいしかったです。ブラックで飲む人たちには、これは、ブラジル晩秋樹上完熟豆というのだと宣伝しました。都合上焙煎は前日にするとすると、焙煎した豆はどう保存するとベストですか？何回も質問して申し訳ないのですが。
お世話になります。
前日、焙煎であれば密封しないで常温で袋に入れるだけで問題ありません。密封するのは２４時間以降で構いません。
有り難うございました。



パンダ様（2006.3.19）
焙煎、挽き方、丁寧にお答え下さり、本当に嬉しかったです。豆も届き、楽しみで仕方ありません。実は、焙煎から出来る機械にも関わらず、昼食の用意とともに、焙煎していると間に合わないので、１週間前に２０人分だけ焙煎して、焙煎した物をビニール袋に入れて冷凍庫で保存し、当日挽いて使っています。ひょっとしてとんでもないことをしているのでしょうか？こだわるなら当日の朝礼拝の前に、機械の１回分の１０人分だけ焙煎セットしておいて、昼食時ドリップしながら、残り１０人分焙煎して使おうかとも思っています。
お世話になります。
せっかく新鮮なコーヒーが飲めるのに１週間前に焙煎してしまうのは、もったいないし、おいしさも半減します。
前日か当日に焙煎するのがベストです。
有り難うございました。



S.T様（2006.3.19）
i-Roastという電気熱風による焙煎機でコーヒーを楽しんでいるものです。先日浅草店で、晩秋樹上完熟豆、エル・プランタニロ、ジェマドロ、を購入いたしました。各々の豆を煎る温度やこつをお教えいただけませんでしょうか。どうぞ宜しくお願い致します。
お世話になります。
大変申し訳ございませんが、i-Roastで美味しい味に仕上げたことがありませんので、お答えする事ができません。メーカーか販売店に水分の多い豆のベストな焙煎方法を聞いてください。
有り難うございました。



パンダ様（2006.3.18）
コメントがいかにもおいしそうだったので、晩秋樹上完熟豆を注文させていただきました。実は、キリスト教会の愛餐会(昼食会）のあと、飲むコーヒーを２０人分から３０人分(１０人分ずつ）機械で焙煎、挽き、ドリップしていれています。みんなに喜ばれていますが、私は全くの素人で１ハゼとかの意味も知りません。機械なので何もしようがないようですが、せめて、細挽き、粗挽きはどちらがよいか、また、浅、中、濃の３段階の焙煎のつまみをどれにしたらいいのか知りたいと思っています。豆の保存の仕方が教えていただけて良かったです。
お世話になります。
焙煎のつまみの浅、中、濃は浅いならアメリカンのような薄く軽いコーヒーですし、中は酸味の少しある普通タイプ、濃は酸味の無い少し苦みを感じる煎り加減だと思います。どれにするかは、ご自身が一番おいしいと感じるダイヤルにセットすれば良いことで、この豆はこの煎りにしなければだめ、などと言うことはありません。挽き方も少ない粉で節約したいなら細か挽き、マニアル通りなら中挽き、甘みとキレを重視なら少し粗挽きで粉を多めにしサラっと抽出します。要はお客様がおいしいと思う方法で抽出するのがベストです。
有り難うございました。



e_da様（2006.3.16）
今度300g焙煎機の購入を考えているのですが、焙煎したとき出るチャフなどはどこに行くのでしょうか？焙煎機の下の方に溜まっているイメージですか。あと定期的なお手入れは必要ですか？よろしくお願いします。
お世話になります。
３００g焙煎機は直火式ですから甘みと香りが良く、良質の生豆を使用しますとその豆の特徴を素直に出します。しかし、薄皮が燃えますので焙煎する直前に付属のネットに生豆を入れて、豆の表面をこするように１分から２分ぐらい水洗いをしてから、タオルなどで水気をさっと取り、乾かさないですぐ焙煎してください。洗いますと薄皮がほとんどなく、バーナーの下に燃えカスが少し残る程度で、煙も少なくなり、何よりコーヒーに雑味がなくなり甘みと香りが増します。この焙煎機はシンプルな作りですから特に改まって掃除とかオーバーホールなどは一切必要有りません。焙煎が終わったら専用のハケで燃えカスをはらうだけです。
有り難うございました。



A.S様（2006.3.13）
始めまして。
焙煎を挑戦しようと思っているのですが、どんな豆を買えばいいのかわかりません。
また、ブレンドもしてみたいのですが、オススメのブレンド例とか、よろしければ教えてください。
酸味が少なくて、苦めのコーヒーが好きです。
お世話になります。
コーヒーはローストが浅ければ、どんな豆でも酸味があり、ローストが深ければ、どんな豆でも苦みが出ます。酸味と苦みの中間はシティーローストでこのローストを超えればどんな豆でも苦みの味になります。ブレンドはストレートがおいしく煎ることが出来てからにしてください。
ブラジル晩秋樹上完熟、コロンビアスーパーグリーン１９、モカイルガチョフG−２の３種類からスタートするのをお勧めします。煎りやすく、深煎りでおいしく飲めます。おいしく煎れるようになりましたら、この３種類でブレンドできます。
有り難うございました。



えむえむ様（2006.3.8）
炭火焙煎に挑戦してみました。
ガスの時より火とドラムを近づけるようにしましたが、他に炭火の際の注意点はありますでしょうか？
ちなみにユニオン珈琲道楽のガスバーナー付き炭火用焙煎機500gを使用してます。
余熱を利用して手網でも焙煎しました。それにしても炭の持つ力はすごいですね。冷却の時、豆がいつもより冷めにくく、焙煎中は暑かったです。焙煎に失敗しても炭の持つ力（遠赤外線）がカバーしてくれるように感じます。
お世話になります。
炭をたっぷり使い、真っ赤にしてから焙煎するのがポイントです。火力が強く、燃焼時に水分が出ませんのでカリっといることが出来ますので、熱源としては、最高です。欠点は冬場は暖かくて良いですが夏場の焙煎が暑くかなり大変です。
有り難うございました。



OL様（2006.2.20）
はじめまして。　
手編み焙煎でコーヒーの焙煎をしたいと思っています。
手編み焙煎について読んでいくうちに、遠火の強火で25センチから30センチほど離すことが大切とわかりました。
仮に、強火で15センチぐらいに近づけて焙煎をおこなうとどのような状態になってしまうのか教えていただけませんでしょうか。
お世話になります。
焙煎は遠火の強火で網を熱がすっぽりと包むようにしますと、カリっと焼け、すっきりしたコーヒーに仕上がります。強火のまま網を火に近づければ燃焼温度が高過ぎあっと言う間に１ハゼが来て、すぐさま２ハゼが来てしまい煎りムラの焦げたコーヒーに仕上がってしまいます。煎りムラにならないようにふっくらと仕上げるには８分ぐらいで黄色、１０分から１２分ぐらいで１ハゼが来て１ハゼ終了から２ハゼの始まりまでの時間を２分から３分ぐらい取りますとシワもなくきれいにふっくらと煎ることが出来ます。
有り難うございました。



渡辺様（2006.2.10）
いつも、上板橋の店からコーヒーお世話になっている渡辺です。焙煎を始めて２年ほどになります。最近、ひとつ気がついたことで、お聞きしたいことがございます。
どうも、いまひとつこくがないのです。特に、ブラックで飲んだときに感じます。入れるときに粉を多めにすると濃くて、苦くなるようです。焙煎時にどういうポイントに気をつけたらよいでしょうか？
よろしくご指導をお願いいたします。
お世話になります。
コーヒーのコクはキレの良いコーヒーを作らないと味わえません。雑味が有りますと、不快感が残りコクやとろみが出ません。スッキリした味に仕上げ、お湯の温度を少し下げ、お湯の落差をつけないで、２分半から３分ぐらいで抽出しますとトロっとしたコクのあるコーヒーに仕上がります。焙煎の注意点としては、コンロの火力を大きくして網を遠ざけて、熱が網をすっぽりと包み込むように焙煎しますとカリっとキレの良いコーヒーに仕上がります。鋭い炎より、赤くならない程度のやらかい炎にして、ゴトクなどはすべてはずして焙煎してください。
有り難うございました。



茶子様（2006.2.9）
おいしい珈琲のお店世界に一軒しかない喫茶店とても興味を持ちました。お客様の前で焙煎して提供する、理想なお店ですね。焙煎したての豆をすぐにおいしく淹れる方法と後は、ストレート珈琲しかないお店ということなのでしょうか？
お世話になります。
コーヒーは３日ぐらい寝かせないと美味しくないと言う方がいらっしゃいますが、そんなことはありません。SCAAのカップテストも焙煎してその日にカップしますし、当店の焙煎教室も煎り立てを試飲しますが、参加された方は皆さんおいしいとおっしゃいますし、私自身もおいしいと思います。ほとんどのお客様は煎り立ての新鮮なコーヒーを飲んだことがないと思いますので、その場で抽出しますと驚きの連続です。勿論、抽出も煎り立て様に変えます。メニューはストレートコーヒーが生豆で７０種類もあり、すべてプレミアムコーヒーかスペシャルティーコーヒーで揃えますので、ブレンドなど必要がありませんし、酸味、苦み、コク、甘みなどもローストを変えればどんな要望の味にも応えられますので、ブレンドする必要がありません。
有り難うございました。



chillmariachi様（2006.2.9）
教えてください。いつもペーパードリップでコーヒーを淹れていますが、ペーパーの種類やメーカーによって紙の味？？がしてしまいます。保存が悪いのか、淹れ方が悪いのか、また紙の質が悪いのかわかりません。たくさん余っているので捨てるのももったいないので何か良い方法があれば教えてください。宜しくお願いします。
お世話になります。
コーヒーペーパーは確かにメーカーによってはコーヒーの液体に紙の臭いが付き困ります。また、古くなったペーパーなども紙臭さが出ますので、買いだめなどしない方が得策で、出来るだけ売れている店での購入をお勧めします。
対処法として、ロトに紙をセットしてから熱湯を紙に充分かけますと、紙臭さがかなり無くなりますのでお試しください。
有り難うございました。



こいち様（2006.1.16）
いつも拝見させていただいています。
前日はエスプレッソブレンドについて
ご回答いただきありがとうございました。
手元にある生豆（ブラジルとコロンビアとモカ）でブレンドをして楽しんでいます。
ありがとうございました。
今回は焙煎温度の経過について教えてください。
100g用の焙煎機で１分あたりの温度上昇はどの程度を目標にすればよろしいでしょうか。
また長くなったりするとどのようになりますか？
お世話になります。
温度計はあくまでも目安として使用しますので、あまり温度計ばかり見ていますと肝心の焙煎過程の変化を覚えられませんし、水分量の多い豆と少ない豆では同じ火力ですと、１分あたりの上昇温度は違ってきます。何度も言うようですが、焙煎はシンプルが一番で煎り上がりのローストに合わせ、火力を設定したらそのまま何もしないのがおいしいコーヒーを煎る一番の 近道です。
たとえば、ミディアムーローストに煎る場合ですと、強火で煎ってそのまま１ハゼの終わりまで持って行けば良いと思います。ハイローストなら中火ぐらい、シティーなら中弱火、フルシティーなら弱火、これですと何もしないで自然と煎れます。この時の１ハゼの温度と時間を記録しておき、試飲して雑味がなくスッキリしていれば合格です。雑味があれば、黄色まで強火を使いそこから弱火にします。時間が長ければ、弱火を使うことになりますので、長過ぎれば味が抜け、後味の悪いコーヒーになりやすいですので注意が必要です。
有り難うございました。



M様（2005.12.28）
300g焙煎機の取り扱いにつき、早速のご回答、有難うございました。
排気と味付けの関連性は、試してみたいと思います。
油の浮きも工夫できることがわかり、また楽しみです。
ところで、蒸らしと味わいの関係はどのようなものでしょうか？
焙煎にあたり、キッチンタイマーを使って温度と経過時間をグラフにして管理しています。
締まった豆（タンザニアやケニア、ブラジルピーベリーなど）は、１ハゼ迄の時間は１２分を目安とし、エルサルバドルやモカ・ジェマドロ等は１０分３０秒から１１分程度で225〜230℃での１ハゼ（豆の種類で違いますね）を迎えるように温度カーブを決めました。
１ハゼ開始後に火力を若干絞り、その温度を約２分間〜３分間キープし、そのまま自然に温度が上がり１０℃程度高い２ハゼを待ちます。
２ハゼ以降は、好みの加減で経過時間を決めています。
みんなの声の中でのオリジナル焙煎機の火力調整は原則行わないような表現がありましたが、１ハゼ時点で火力を絞ることは好ましくないことでしょうか？
前記の焙煎プロセスの中でお気づきの点も併せ、ご教示下さい。
お世話になります。
蒸らしは焙煎機の性能が悪く、豆が膨らまない時に使うもので性能の良い焙煎機は全く必要ありませんし、蒸らしをすると逆に青臭みが残ったり濁りの原因になりますのでしないのが正解です。
１００g焙煎機に関しては、火力の調整はあまりしません。
豆の量が少なく、回転もゆっくりですので、中火の弱火でミディアムからハイロースト、弱火でシティーからフルシティーでシンプルに焙煎します。これで充分きれいに煎れます。
３００g焙煎機になりますと豆の量も３倍、カロリーも３倍近く使いますので、当然温度の上昇が大きくなりますので、火力調整は必要になります。
お客様の焙煎方法で全く問題ありません。硬い豆や青い豆の時に１ハゼ後の絞り過ぎに注意すれば、他に注意点は特にありません。
有り難うございました。



M様（2005.12.26）
オリジナル焙煎機(300gr)を購入し、大変満足しています。
最近では、生豆の種類で標準の温度カーブも出来つつあり、えぐみのまったく無い、珈琲専門店にも負けない・・と思える、甘くてキレの良い珈琲が出来るようになりました。
家族が「喫茶店の珈琲は不味くて飲めない」とまで言うようになり、焙煎機の凄さにあらためて感服し、完成までのご苦労に頭の下がる思いです。
これからも、良い豆、良い焙煎機で珈琲ライフを楽しみたいと思います。
さて、2005.4.20のみんなの声でのご回答に、
『蒸らしや排気の調節も出来、シリンダーの角度も変えられます。これにより、少ない量から最大量３５０gですが、角度を変えると４００gまで入ります』と、有りました。
この、味つけに関する『蒸らし、排気』の方法と留意点、および、焙煎量に関する『角度を変える』ということにつき、具体的にご教示いただきたく、宜しくお願いいたします。
お世話になります。
３００g焙煎機のお買い上げ有り難うございました。
この焙煎機は甘みのあるキレの良いコーヒーが作れる焙煎機で扱いもやさしくシンプルです。
そして、焙煎機に慣れてくるともっとおいしく煎れる方法があるのではないかといろいろ試したくなります。
焙煎機に付いている４本の足ネジの後ろを一杯に入れ、前の２本を浅く入れますと焙煎機の豆の出口が高くなり最大４００gの生豆が投入できます。生豆が多くなりますと若干の煎りムラが出来ますが、雑味などはでません。そして足ネジで焙煎機を上げていますのでそこから空気が入り、カバーの両サイドの排気口から熱を逃がしています。このバランスを変えるといろいろな焙煎パターンが出来ます。焙煎が進み１ハゼが終了した頃にカバーのフタを少し開き、ドライバーなどで支えて１センチぐらい開きますと排気が良くなり、もっと軽いコーヒーになりますし、熱くなったカバーを冷しますと（かるくしぼったタオルをカバーに乗せる）フルシティーぐらいでも豆に油が浮かないできれいに焙煎できます。４本足の周りにアルミのテープなどをコの字型に巻きますと空気の取り込みが少なくなり流れがゆっくりになりますので蒸らしの状態になります。
このようにいろいろなことが試せますが一番おいしいコーヒーはシンプルに焙煎したコーヒーで自然とハジキ、自然とシワが伸びるのを待って焙煎したコーヒーで良質の生豆を焙煎するのに一番適しております。
焙煎はいろいろ試しますと、やってはいけないことがわかり、どうすればスッキリしたコーヒーになるか、どうすれば香りが出るかなどがわかってきますので何度か失敗するのも良いと思います。
有り難うございました。



yamada様（2005.12.23）
ブルボン・ピーベリーの焙煎についてですが、ご教示ありがとうございました。火力は、単に豆のサイズではなく、グリーンの状態等も関係しているわけですね。了解しました。
さて、豆は昨日届きました。きれいな豆ですね。美味しそうな予感がし、さっそく今日焙煎しました。
手網で焙煎しましたが、8分でパチッとはじけはじめ、「1ハゼかな」と思ったものの、4・5個はじけるだけで、静かになりました。「ピーベリーは1ハゼが無いのかな」と思いつつ、そのまま焙煎を続けていましたら、11分で2ハゼが来ました。これは確かな音ではじけました。2ハゼ開始30秒くらいで焙煎を止めました。
味は、ほどよい酸味と甘味があり、上品な味で期待通り。大変美味しかったです。
そこで質問ですが、1ハゼが無いのはピーベリー特有なのでしょうか。お伺いしたします。
お世話になります。
ブラジルピーベリーは１ハゼが少ない豆です。他にもマンデリンやマタリなどもハジキが少なめです。
ピーベリーは強火で煎りますと甘みと風味が良くとてもおいしいコーヒーです。お客様の焙煎は正解でこの豆を弱火で時間の長い焙煎をしますと甘みがなく、キレの悪いコーヒーになってしまします。
有り難うございました。



ＴＯＢＡ様（2005.12.20）
モカ系が好きで、プロパンガスによる手網焙煎＆ペーパードリップで楽しんでます。質問ですが、ペーパードリップで抽出すると、３〜４杯どりより１杯どりのほうが美味しいのはなぜでしょうか？豆の挽き方やドリップ方法を変えたほうがいいのでしょうか。
お世話になります。
コーヒーの抽出は一杯どりも５杯どりも抽出時間を同じぐらいにします。お客様のように１杯どりがおいしいということは、雑味がなくかるいコーヒーになっていると思います。３〜４杯を１杯どりと同じスピードで抽出すればかるいスッキリしたコーヒーに仕上がります。ただし、３〜４杯どりの場合は１人前の粉の量を少し少なくします。
有り難うございました。



yamada様（2005.12.19）
いつも美味しい生豆をありがとうございます。また、9月には中級コースを受講しましたが、的確なアドバイスをいただきました。一段と美味しく焙煎できるようになりました。
さて、さきほど、ブルボン・ピーベリー（棚干し）を注文しました。しかしながら、私はまだピーベリーの焙煎をしたことがありません。豆は小さいので、火の通りが良いでしょうから、通常の豆より少し遠火で焙煎しようかなと思っていますが、注意点などありましたらご教示ください。
よろしくお願いします。
お世話になります。
ピーベリーは火の通りが悪い豆です。しっかりと強火を使いませんと雑味の原因となります。ましてこのピーベリーはバリバリのニュークロップで青く、固い豆ですからしっかりした熱カロリーが必要です。逆にコロンビアスクリーン１９のような大きい豆は、火の通りが良いですから少し弱めでもおいしく煎れます。
有り難うございました。



もも様（2005.12.19）
こんにちは。
最近焙煎を始めました。器具はユニオンのサンプルロースターを使っています。
カセットコンロに乗せて焙煎をしているのですが、１ハゼ、２ハゼの音がまったく聞こえないのです。
どうしてなのでしょうか。
よろしくお願い致します。
お世話になります。
手回しのサンプルロースターでしょうか？
遠火の強火がおいしいコーヒーの条件で、弱火の近火は最悪のコーヒーでエグミや渋みの原因で豆もはじかず、膨らみません。そして、カバーは絶対必要で熱を逃がさないような工夫が必要です。
有り難うございました。



こいち様（2005.12.19）
先日焙煎機を購入した者です。
焙煎が安定し満足しています。ありがとうございます。
焙煎が安定したのでエスプレッソブレンドを作成したいのですがおすすめの配合を教えてください。
狙いとしては、しっかりとした酸味がある感じです。
エスプレッソマシーンはスタバのバリスタです。
あと質問ですが、100gの生豆を焙煎すると
２ハゼ以降に豆が投入口から少量出てきます。
対処法などがありましたら、教えてください。
以上、宜しくお願いします。
お世話になります。
エスプレッソは焙煎技術が必要でおいしく煎るのは簡単ではありません。おいしいエスプレッソとは、風味があり、強いコクと甘みがあり、キレの良い後味のコーヒーです。
決して苦みなど無く、若干の酸味のあるエスプレッソがおいしい条件です。ですからローストはシティーかフルシティーが
ベストで、使用する豆はクセがなく、力のない軽い豆がエスプレッソには向いています。ブラジルやエルサルバドル、ホンジュラス、香り付けにモカイルガチョフなどがお勧めです。
１００g焙煎機は豆が良く膨らみますので、焙煎が深くなると若干、豆がこぼれる場合があります。焙煎機を少し傾けますと解消しますが、少し少なめで焙煎されるほうがきれいに焼けますし、おいしくなります。
有り難うございました。



えむえむ様（2005.12.14）
先日の初心者教室に参加した者です。バーナー付きの珈琲道楽炭火用を都市ガスで焙煎してます。自分の焙煎したオークランドとワイルドさんのオークランドを同条件で飲み比べられてたいへん有意義でした。手網焙煎もたいへん勉強になりました。それにしても焙煎した豆を見ただけで原産国と銘柄を当てられたのはもうビックリです。今度は中級クラスで参加させていただきます。
さて、質問です。1ハゼが来るタイミングですが、225度くらいとおっしゃってましたが、私の場合、いつも205度くらいで1ハゼが始まります。なにか悪いのでしょうか？機械によって差があるだけなのでしょうか？どうすれば225度で1ハゼがくるようになりますでしょうか？
お願いします。
お世話になります。
焙煎教室にご参加頂きまして誠に有り難うございました。
中級の焙煎教室は２月を予定しております。
さてご質問の１ハゼの温度ですが、機械によって変わりますので全く問題ありません。３００g焙煎機は２１５度から２２５度ぐらいで１ハゼが来ますが温度計を挿入する場所に依っても１０度前後のブレがありますので何ら心配なくお使いください。
有り難うございました。




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