渡辺様より（2008.4.8）
焙煎後豆を冷やすときに５００ｇくらいになってくると扇風機を使ってもなかなか冷えません、そこで霧吹きなどを使えば短時間で豆を冷やすことが出来ると思うのですがこのやり方はよくないのでしょうか？また、何か別のいい方法がありましたら教えてください。
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お世話になります。
ルシティーやフレンチローストの場合は霧ふきで表面をサッと冷やすと一瞬で蒸発しますのでかなり有効です。しかし、ローストが浅い場合はやめた方が良いと思います。ダメージのリスクの方が大きいです。
早く冷やす方法として、お勧めは、ホームセンターなどで販売している掃除機で、吸うと吐くの両方ができるタイプです。価格が6,000円前後しますが、吐くの方を使い、熱い豆にこの力強い送風を送りますと２〜３分で完全に冷えます。
有り難うございました。
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