ねこや様より（2008.3.24）
お世話になります。
先日エチオピアもかホワイトマウンテンを
購入して焙煎しています。
焙煎機はアウベルクラフトの手回し焙煎機です。
約１５０ｇの焙煎時間は
弱火〜約１０分
中火〜約１６分 １ハゼ
中弱火〜約２０分
です。
以前２ハゼまでひっぱったところ
強い苦みが出てしまいましたので
２ハゼを待たずに終了しました。
仕上がりはシティーロースト程度ですが
豆の表面がカサカサな印象を受けます。
色も普通の焙煎ムラではなく、ブチのように
なってしまいます。
ふくらみは悪くなくて、センターラインも
綺麗に出ているのに、他の焙煎豆と違って
表面がレンガのようになってしまうのが
気になります。
この豆の特徴なのでしょうか。
それともどこかに問題点があるのでしょうか。
宜しくお願い致します。
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お世話になります。
実際にどのように煎っているか、焙煎風景を写真で送ってください。
手回し焙煎機のマックス量、ガスコンロの径、カロリー数もわかれば連絡ください。また、表面がレンガのようとありますが、ツヤがなく、シワが残ると言うことでしょうか？
火力の使い方で弱火〜中火〜中弱火で間違いないでしょうか？
以上を連絡ください。
有り難うございました。
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