DS様より（2008.1.15） コピルアックを購入しました。（４００グラム） 通常は、富士ローヤルの煎っ太郎で、一回に５００グラムの生豆を煎っていますが、コピルアックについては、特に気をつける点がありますか？
お世話になります。 この豆は水分の多い固い生豆です。 水分抜きをしっかりして普段より強火を使って焙煎時間を少し短くしてください。甘みと香りとコクを出したいためです。 最初の５分から６分ぐらいで豆が柔らかく白くなれば理想的です。 有り難うございました。
