超初心者様より（2007.12.3）
世界の良質な豆を趣味でも焙煎できる様にと、豊富な品揃えに加へ、焙煎抽出技術啓蒙へのご尽力、愛好家として真にありがたい限りです。
さて少し前にわけていただきましたケニアAAキアンジュキですが、うまみや香りがいっぱい詰まった豆で、濃ゆい・強い・香りがすごい系の中では最右翼となりました、AAプラストップが楽しみです。
アフリカの豆はアビシニアンの血が強く残って居るのか、或いはその大地の力なのか、味も香りも密度が高いように思います。
豆を挽いてすぐの香りは、くらくらするほど強力であります、しかしながら抽出後の液体に強い香りを移すことが出来ません。
香りをコーヒー液に効率よく移す方法をご伝授下さい。
年末にむけお忙しい中真に恐縮です、よろしくお願いいたします。
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お世話になります。
豆を挽いた時の香りは一番強く、すばらしいものです。
しかし、この香りをそのまま液体に移すことは不可能です。
香りはそのまま液体になりません。
しかし、ある程度は改善できます。
１、焙煎豆が新鮮であること。
２、手回しミルで粗めでゆっくり挽くこと。
３、挽いた粉を製菓用の目の細かいふるいで微粉を落とす。
４、抽出量を半分にする。
一度試してください。
有り難うございました。
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