SN様より（2007.11.21）
お世話になっております。購入して１年半ほどたった豆があります。食品保管容器にいれていたので、定温ではないですが、湿度５０％で保管しておりました。豆に緑色は残っています。焙煎したところ、すっきりしているのですが、ボディというか、パンチがない味になります。こうした豆をおいしくする焙煎（手網です）上、抽出上の注意があれば教えてください。
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お世話になります。
手網みで１年以上経過した生豆をどっしりした焙煎にするにはあまり煙りを出さないように焙煎時間を長く煎ります。煙と共に成分が飛んでしまいますのでゆっくり焙煎してシティー以上で煎って抽出もゆっくりと点滴のように落としますとどっしりとコクのあるおいしいコーヒーが出来ます。しかし、かなりむずかしいと思います。試してください。
有り難うございました。
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