todo様より（2007.9.23）
いつも的確なご助言ありがとうございます。さて、焙煎用のコンロを変えようと考えています。コンロはワイルドさんが手網焙煎で使用している四角いコンロを予定していますが、ガスをどうしようか迷っています。
現在は天然ガスで業務用の最大１２０００カロリーほどのものを火力を絞って使用していますが、場所の関係から別途コンロの購入を考えいる次第です。
熱減は都市ガスですが、プロパンガスにしようか迷っています。
導入するには、２キロボンベ以上の場合工事が必要になります。そこまで、やるほどの効果があるのでしょうか？
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お世話になります。
手網焙煎の場合、大きなコンロを使用すれば天然ガスで充分美味しくなります。
当店の３００g焙煎機は８００カロリーと少ないですからこのような場合は燃焼温度の高いプロパンの方をお勧めしますが、当店のガスコンロは９０００カロリーもありますので都市ガスで全く問題ありません。
有り難うございました。
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