池永様より（2007.4.30）
いつもありがとうございます。コロンビア・ティピカ１００％を焙煎し、シティをめざしてやったのですが、あせってハイで終了してしまいましたが（１５分位）、飲んでみると今まで飲んだ事のないマイルドなコーヒーになっていて、しかも香りもあるし上品な酸味も少しあって本気で感動しました。まぐれにならないようもう１回チャレンジしてから次はフルシティに挑戦します。
ところで、今までコーヒーをドリップしてサーバーに落とし終わってみると、液体の上部に泡が必ずできていたのですが、今回の焙煎のコーヒーには泡ができません。この泡はおいしさと何か関係があるのでしょうか？
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お世話になります。
これは液体が落ちる落差と落ちる量の違いによって泡が多かったり、少なかったりします。またお湯の温度にもよって泡の出方が違ってきます。
この泡が美味しさと関係しているか定かではありません。
有り難うございました。 |
