アサヒ様（2006.11.24）
いつもお世話さまです。
最近は３００グラム焙煎機での焙煎もだいぶ慣れて、
「とりあえず満足できるレベルにはなったかな？」
と思っていたのですが、ホームページにある抽出の動画を見て愕然としました。
豆の膨らみ方がぜんぜん違うんです！
焙煎してすぐに抽出しても、温度を変えても、挽き目を変えても、到底及ばないのです。
比較しますとお湯を差した時の反応が私の焙煎した豆は鈍く弱い感じがします。
いろいろな要素があり原因が特定できなくて困っています。
豆がよく膨らむのに必要な条件など教えていただけないでしょうか？
よろしくお願いします。
|
 |
お世話になります。
抽出できれいに膨らますのは、いくつか条件があります。
| （１） |
ローストがハイロースト以上であること。
（できればシティーロースト） |
| （２） |
粉を中挽きか少し粗挽きにする。 |
| （３） |
焙煎して３日以内であれば、８２度から８５度ぐらいのお湯を使う。 |
以上、３点ですが、これでもうまく膨らまない場合は豆を送ってください。
原因を調べます。
有り難うございました。 |
